Receta de Shepherd’s Pie: el pastel de carne de los pastores británicos

 

Shepherd's Pie

Hoy preparamos una receta de shepherd’s pie británico. Un plato delicioso y reconfortante para los días de frío que vienen. Siempre me ha gustado este plato desde que era pequeño y nos lo preparaban en casa. Lo que me encantaba era como combinaba de bien el puré de patatas con la carne picada y el gratinado al horno. Un plato que es fácil querer y más fácil de preparar para muchas personas.

El Shepherd’s pie se prepara desde que trajeron patatas a Inglaterra desde el “nuevo” mundo y se convirtió rápidamente en un plato muy popular entre la gente común por su sencillez, precio y sabor.  Desde 1791, se habla ya del cottage pieshepherd’s pie en Inglaterra para hablar de esta receta que solía prepararse en cottages o casa rurales por la gente normal.  Años después, se fue cambiando el nombre del pastel de carne según los ingredientes que usaran para prepararlo como:

  • Shepherd’s pie: Pastel de pastor con carne de cordero y puré de patata
  • Cottage Pie: Pastel de cabaña con carne de res y puré de patata
  • Fisherman’s Pie: Paste de pescador con pescado y puré de patata
  • Cumberland’s Pie: Pastel de Cumbria con carne y gratinado con pan rallado
  • Shephardess Pie: Pastel  de la pastora con verduras y puré de patata. Para vegetarianos

Vamos a preparar una receta de shepherd’s pie con carne de cordero picada y salchichas artesanas y puré de patata gratinado.  Es la versión del shepherd’s pie que solemos preparar en casa y que todavía me encanta comer. Se podría decir que es una plato acompañante si se sirve en una porción pequeña pero mucha gente lo toma como plato principal y acompañado de una ensalada o unas verduras cocidas al lado.

 

Receta de Shepherd’s Pie o Pastel de carne del pastor

Ingredientes para 8 pax:

  • 800g de pierna de cordero picada (500g si usas salchichas como en este caso)
  • Opcional: 200g de salchichas artesanas (La receta original tiene solo carne de cordero)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 rama de apio picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tomate
  • 1 diente ajo
  • 500g de patatas para hervir
  • 50g mantequilla
  • 100g de queso para gratinar (parmesano o cheddar inglés)
  • 1 chorrito de leche
  • Sal y pimienta
  • Salsa Worchesterhire
  • Ramita de tomillo
  • Ramita de romero
Ingredientes para el Shepherd's Pie
Ingredientes para el Shepherd’s Pie

Preparación:

  • Empezamos preparando la carne. Pica todas las verduras y ponlas a sofreír unos 5 minutos en una olla grande con un poco de aceite de oliva.
  • Incorpora la carne y las salchichas sin la piel. Deja que se sofría la carne sin revolverla un minuto.
  • Añade sal, pimienta, las especias y deja cocer la caner hasta que se vaya toda el agua.
  • Pon el tomate picado y unas gotas de salsa Worchesterchire y sofríe durante 5 minutos más.
Preparando la carne
Preparando la carne
  • En una olla con agua hirviendo, pon las patatas y déjala s durante 30 a 40 minutos para que se cocinen.
  • Escúrrelas, déjalas enfriar un poco y quítales la piel.
  • Aplasta la patatas con un aparato de aplastar patatas (no se como se llama). Añade la mantequilla, un chorrito de leche y corrige la sal.
  • TIP: Deja enfriar la carne. La carne debe quedar algo seca para poder sacarla del molde después.
Preparando el puré de patatas
Preparando el puré de patatas
  • Debes conseguir un puré de patatas suave, cremoso y algo seco. Deja enfriar un poco.
Puré de patatas listo
Puré de patatas listo
  • Para armar el Shepherd’s Pie tan solo tienes que poner una capa de carne en una fuente de horno y luego cubrirla con el puré de patatas. Así de simple.
Armando el pastel de carne
Armando el pastel de carne
  • Hay versiones con queso gratinado y pan rallado por encima para que quede crujiente y bonita por encima.  A mí me gusta con queso gratinado.
Puedes elegir poner queso y pan rallado al gratinado
Puedes elegir poner queso y pan rallado al gratinado
  • Pon el pastel de carne en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que esté doradita la parte de arriba.
Gratina hasta que esté doradito
Gratina hasta que esté doradito
  • Sírvelo acompañado de ensalada verde o de verduras que complementan muy bien los sabores intensos del Shepherd’s pie.
Shepherd's Pie cortado en porciones
Shepherd’s Pie cortado en porciones
  • Aquí el Shepherd’s Pie emplatado en una porción individual.  Suave, crujiente, reconfortante y delicioso.
Shepherd's Pie emplatado
Shepherd’s Pie emplatado

Espero que te animes a preparar esta deliciosa receta de Shepherd’s Pie casero. Una receta que es muy sencilla pero que le gusta a todo el mundo. La gastronomía británica no tiene muchas cosas elegantes ni buenas en muchos casos, pero este pastel de carne es un buen ejemplo de comida rica y reconfortante que le da buen nombre a toda la cocina británica.  Sin duda uno de mis platos favoritos de allí junto con el Fish and Chips.

Cheers!

 

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