Receta de rollitos vietnamitas de verano: la idea más sana y fresca

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Rollitos vietnamitas de verano

Hoy preparamos una de mis recetas favoritas para el calor y el verano. La deliciosa receta de rollitos vietnamitas de verano.  No los confundas con los rollitos de primavera chinos, ni con los rollitos nems vietnamitas que vienen fritos, porque aunque tienen nombre y forma similar, son diferentísimos en su sabor y personalidad.

Los rollitos vietnamitas de verano son originarios del sudeste asiático y se les llama en vietnamita Goi Cuon que literalmente significa rollito de ensalada.  Son esencialmente un envuelto de verduras y alguna proteína en un delicado papel de arroz formando un paquetito de verduras que se come con las manos. Estos rollitos son ideales para una cena ligera de verano a cuando no apetece comer algo caliente y pesado. Yo creo que también es una versión veraniega del StreetFood que tanto nos gusta en el blog, ya que se prepara con ingredientes frescos, se come con la mano y se puede servir en cualquier esquina.

IMG_3822Rollitos vietnamitas de verano
Rollitos vietnamitas de verano

En casa nos gustan mucho porque tienen muchos elementos divertidos de la gastronomía del sudeste asiático:

Son sanos, frescos, sin grasas de ningún tipo, con el aroma y sabor de la menta fresca y la lechuga, con cacahuetes tostados y verduras crudas que le dan un toque crujiente al morder que crea adicción.

Son muy fáciles de preparar y después de preparar unos cuantos, te aseguro que los siguientes te empezarán a quedar perfectos.

Receta de rollitos vietnamitas de verano:

Ingredientes para 12 rollitos:

  • 1 paquete de hojas de arroz para rollitos vietnamitas de verano. (Los venden en las tiendas orientales)
  • 1 paquete de surimi o gambas cocidas.
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 pepino desemillado y cortado en juliana.
  • 1 Aguacate cortado en juliana
  • 100 gm de cacahuetes
  • 3 ramas de menta fresca
  • 3 hojas de lechuga
  • Fideos vermicelli de arroz
Ingredientes para los rollitos
Ingredientes para los rollitos

Preparación:

  • Cortar las verduras en julianas delgadas y poner todos los ingredientes listos para montar los rollitos.
Los ingredientes cortados y listos
Los ingredientes cortados y listos
  • Poner un molde ancho con agua caliente 35º C y remojar una a una las láminas de arroz. Cada vez que saques una, pon otra a remojar.
  • TIP: La hoja de arroz debe ablandarse solamente.
La hoja de arroz vietnamita.
La hoja de arroz vietnamita.
  • Extender la lámina en un trapo de cocina para quitar el exceso de agua.
  • Ir armando el rollito colocando en el centro una pieza de todos los ingredientes terminando con la hoja de menta.
  • Doblar la masa por arriba primero, luego doblar los dos lados, y finalmente enrollarlo presionando levemente el centro para que quede apretado y bien armado. (Después de un par de intentos quedan muy bien).
Armando los rollitos
Armando los rollitos
  • Listo. repetir la operación mojando otra hoja de arroz en el agua y montando todos los rollitos vietnamitas de verano que quieras preparar.
Rollitos vietnamitas de verano y su salsa
Rollitos vietnamitas de verano y su salsa
  • Hay tres salsas que me gustan con estos rollitos:
    • Salsa agridulce picante llamada Sweet chili sauce.
    • La otra es una salsa suave estilo Ponzu con: soja, caldo dashi, y vinagre de arroz.
    • La salsa de cacahuetes o Peanut sauce.
El rollito por dentro
El rollito por dentro

Servir en la mesa acompañados de la salsa de su elección.

Te animo a que prepares esta receta de rollitos vietnamitas de verano porque es fresca, sana y deliciosa. A todo el mundo le suele encantar el crujiente bocado lleno de sabores diferentes que aportan el aguacate, la menta, los cacahuetes y la salsa tipo ponzu con soja y vinagre de arroz.

Una de mis recetas favoritas no solo de verano sino de toda la vida.  No dejes de comentar qué te ha parecido en los comentarios de abajo.

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Un comentario Añadir valoración

  1. majo dice:

    Hola chef podria mandarme la receta de las tres salsas acompañantes para ver cual me conviene más según los ingredientes que pueda encontrar en mi región
    Gracias muy rico todo!!!
    Majo

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