Receta de Key Lime Pie: la deliciosa tarta de lima de Florida

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Key Lime Pie

Hoy preparamos la receta de Key Lime Pie: la deliciosa tarta de limas de Florida.  Esta receta es un postre clásico de los Diners de carretera de Estados Unidos, donde puedes ver las deliciosas tartas en sus moldes sobre el mostrador para que puedas escoger un pedazo.  Un postre muy americano, sabroso y veraniego que apetece tomar frío y donde la acidez de la lima es la protagonista.

Esta receta de Key Lime Pie nació como su nombre indica, en los cayos (Keys) de la Florida donde se dan unas limas pequeñas y ácidas llamas limas de los cayos o Key Limes.  Estás limas se mezclan con leche condensada y yemas de huevos para formar un relleno ácido y dulce.  Con las claras se hace un merengue que se pone encima y a veces se gratina. Es típico usar leche condensada aunque parezca raro porque en los cayos era complicado conseguir leche fresca y usaban leche enlatada o condensada ya azucarada. Antes se solía preparar con las yemas de huevo crudas pero por sanidad, ahora se suele hornear la tarta unos minutos.

El Key Lime Pie es muy fácil y se puede hacer en poco tiempo. Su presentación en muy bonita y si te gustan los sabores agridulces, este es tu tipo de tarta.

Receta de Key Lime Pie: la deliciosa tarta de lima de Florida

Ingredientes para 10 galletas grandes

  • 200g de galletas tipo graham o digestive.
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1 lata de 500ml de leche condensada
  • 1 taza o 250 ml de zumo de limas.
  • 4 huevos frescos
  • 100g de azúcar blanca
  • 1 molde de tarta

 

Los ingredientes del Key Lime Pie
Los ingredientes del Key Lime Pie

Preparación:

  • Empezamos preparando la base del Key Lime Pie.  Esta base es una sencilla base de galletas.
  • Pon las galletas en un cuenco y tritúralas con la ayuda de las manos o con un robot de cocina.
  • Derrite la mantequilla y échala sobre las galletas trituradas.
  • Mezcla todo bien hasta que tenga textura de arena mojada.
  • Hornea la masa a 180º C durante 10 minutos para que se endurezca la masa.
Haciendo la base de galleta
Haciendo la base de galleta
  • Preparamos la tarta batiendo la leche condensada con las cuatro yemas de huevo incorporándolas una a una.
  • Seguimos rallando una piel de una lima y la añadimos a la mezcla junto con una taza de zumo de lima.
  • TIP: El gusto de lima depende cada uno. Puedes ir añadiendo la mitad de zumo de lima, e ir probando hasta que esté a tu gusto.
Preparamos el relleno de limas
Preparamos el relleno de limas
  • Ponemos el relleno de lima sobre la base de galleta y la cubrimos bien.
  • Horneamos durante 10 a 15 minutos a 180ºC.  Deja enfriar.
Rellanamos la tarta y la horneamos
Rellanamos la tarta y la horneamos
  • A continuación batimos la claras de huevo hasta punto de nieve y luego vamos incorporando la taza de azúcar blanca poco a poco y si quieres, unas gotas de esencia de vainilla.
  • El merengue debe quedar brillante y con picos duros que se mantienen firmes.
  • Pon el merengue sobre la tarta con la ayuda de una espátula.
  • TIP:  Deja la cubierta con picos y formas irregulares. así queda más bonito.
Preparando la cubierta de merengue
Preparando la cubierta de merengue
  • En este punto ya casi está listo el Key Lime Pie.  Ahora puedes dorar el merengue en el grill del horno unos 5 minutos hasta que esté quemadito por arriba o si tienes un soplete de cocina, puedes quemar la superficie fácilmente.
Terminando y decorando el Key Lime Pie
Terminando y decorando el Key Lime Pie
  • Ahora deja el Key Lime Pie en el frigo si te gusta bien fresquito.  Sírvelo como postre con cualquier comida que complemente con el sabor ácido de las limas.
Disfruta de tu ácido y fresco Key Lime Pie
Disfruta de tu ácido y fresco Key Lime Pie

Espero que te haya gustado esta Receta de Key Lime Pie: la deliciosa tarta de lima de Florida. Una receta muy sencilla pero muy sabrosa que suele gustar a todo el mundo y que es muy vistosa para servir como postre en una cálida noche de verano.

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¡Qué aproveche!

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