Receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces

Quiche de espinacas, queso de cabra y nueces

Hoy preparamos una deliciosa receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces.  Una receta que me gusta mucho, que es perfecta para dar de comer a mucha gente y que tiene muchas variaciones para hacerlas sanas, sabrosas y divertidas.  

Esta versión de la receta de quiche de espinacas, la vamos a preparar incluyendo la receta de la masa quebrada de la base.  Es verdad que es muy cómodo comprar la masa en el supermercado y que están bien, pero una vez que hagas tu propia masa casera, te gustará tanto que ya no querrás volver a preparar una quiche con la masa del supermercado.

La quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia, ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel). Es un pastel frío de masa quebrada o masa brick que se rellena con una mezcla de huevos batidos, crema de leche y normalmente verduras o carnes.  El tipo de quiche más famoso es el Quiche Lorraine que es la quiche francesa por excelencia.  La quiche Lorraine se prepara con bacon y una mezcla de huevo y nata con un poco de nuez moscada y pimienta negra.   Es sencilla y muy buena.

Quiche de queso de cabra y nueces y su ensalada
Quiche de queso de cabra y nueces y su ensalada

En casa nos gusta mucho preparar quiche. Es un plato que se puede preparar con bastante antelación y que aguanta también bastante rato después de preparada.

 Nosotros solemos ir un poco más allá de la quiche Lorraine y le ponemos verduras de todo tipo, dependiendo de la temporada y de lo que tengamos a mano.   Algunas de las verduras que le van mejor a la quiche son los calabacines, el brócoli, las espinacas, el puerro, champiñones y quesos de diferentes tipos como el roquefort, rulo de cabra, gruyere o emmental.

Hoy vamos a preparar una receta de quiche de espinacas con queso de cabra y nueces. Me gusta mucho como combinan estos elementos en la tarta. El verde de la espinaca,  la potencia de queso de cabra y el crujiente de la nueces.  También se puede preparar con calabacín en vez de espinacas y queda deliciosa también. Esta versión se puede hacer solo con vegetales pero también puede ser más carnívora si añades bacon en la receta.

Receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces

Ingredientes para 6 pax:

Masa quebrada:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de mantequilla muy fría
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • De 50ml a 90ml de agua helada
Ingredientes para la masa quebrada
Ingredientes para la masa quebrada

Relleno del quiche:

  • 1 masa quebrada
  • 3 huevos frescos
  • 150ml de nata de cocinar
  • 1 puerro picado
  • 1/2 taza de nueces peladas
  • 100g de espinacas cocidas, picadas y escurridas.
  • 6 rodajas de queso de cabra de rulo
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta
  • OPCIONAL: 100g de bacon ahumado
Ingredientes para el relleno de la quiche
Ingredientes para el relleno de la quiche

Preparación:

Masa quebrada:

  • Empezamos la masa quebrada tamizando y mezclando la harina con la sal y azúcar.
  • Después con las manos o con un robot de cocina, incorpora la mantequilla muy fría a la harina hasta eliminar los bloque grandes de mantequilla.
  • TIP: No debe quedar una masa todavía. La textura debe ser como de avena en grumos grandes.
  • Incorpora poco a poco el agua muy fría para dar forma a la masa. Amasa muy poco. Solo une los ingredientes.
  • Haz dos bolas sin amasar mucho, cúbrelas con plástico y mételas a la nevera durante una hora. Tienes mas para dos quiche.
  • TIP: Mantener la temperatura baja es importante para que no se derrita la mantequilla.
Amasando y horneando la masa quebrada
Amasando y horneando la masa quebrada
  • Saca una masa del frigorífico y con un rodillo extiende hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir la fuente de horno.
  • TIP: Si se rompe, pon partes de otros lados de la masa. En este tipo de masa no importa que se rompa.
  • Con la ayuda del borde de la fuente, romper los extremos que sobran de masa.
Extendiendo la masa sobre la fuente de horno
Extendiendo la masa sobre la fuente de horno
  • Píncha la masa con un tenedor para que no suba durante el horneado. Precalienta el horno a 180º C.
  • Cubre la masa con papel de horno y hornea la masa durante 15 minutos con peso encima para que no se levante.
  • TIP: Puedes usar garbanzos, fríjoles, pesas de horno o incluso monedas.
  • Al terminar la pre-cocción puedes dejar descansar la masa y esperar el relleno.
Preparando la masa para hornear.
Preparando la masa para hornear.

Relleno de la quiche:

  • En una sartén, pon los puerros picados a dorarse con un poco de mantequilla.
  • Saltea las espinacas, pícalas y escúrrelas bien.
  • Si usas bacon, córtalo, saltéalo hasta que esté crujiente.
  • Reserva todas las verduras aparte.
Preparando las verduras y bacon del relleno
Preparando las verduras y bacon del relleno
  • En un bowl grande, pon la nata montada, los huevos enteros y bátelos.
  • Salpimienta la mezcla de huevo y añade un poco de nuez moscada rallada.
  • Añade las verduras y el bacon e incorpora todo suavemente.
Preparando el relleno de la quiche
Preparando el relleno de la quiche
  • Rellena el molde con la mezcla de huevo, nata, nueces y verduras. Pon el queso de cabra encima.
  • Hornea durante 20 minutos a 180ºC (o hasta que esté hecho y doradito).
  • Deja descansar la quiche durante 10 minutos al salir del horno.
  • TIP:  A mi me gusta casi más la quiche unas horas más tarde.  Se asientan los sabores y la masa mejor.
Receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces
Receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces
  • Y aquí tenemos esta deliciosa receta de quiche de espinacas, queso de cabra y nueces que preparamos hoy. Sabores a verduras, crujientes nueces, suave masa y aromático queso de cabra. Una delicia muy especial.
Una porción emplatada de la quiche
Una porción emplatada de la quiche

Una receta deliciosa que va muy bien acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta francesa de dijon.  Si tienes tiempo, te animo a que prepares la masa de quiche y sorprendas a tus invitados y amigos. Si no tienes mucho tiempo, pues compra una masa quebrada en el super y haz tu quiche con tus ingredientes y verduras favoritas.

Si quieres compartir conmigo tus ingredientes favoritos para una quiche, por favor déjalos en los comentarios de abajo. Igual encuentro una nueva quiche favorita.

¡Bon appetit!

 

Plural: 3 Comentarios Añadir valoración

  1. luli dice:

    Que delicia de receta, ya la he probado y le ha encantado a todo el mundo, y además es facil de hacer… Santiago, estaría fenomenal que nos contaras más variaciones de quiche, para probar distintos tipos. Gracias!!

  2. muiguel dice:

    Esta riquisima esta quiche mela boy a comer entera😊😊😀

    1. Santiago dice:

      Genial. Me cuentas!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *