Receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima

Hoy vamos a recordar una maravillosa receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima que tuve el placer de comer hace ya cinco años en Japón y que aprendí a preparar en casa.

Receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima

 

Éste viaje fue muy especial para mí ya que fue mi viaje de bodas y el último viaje que hice con mi mujer antes de tener a nuestras hijas.  Un viaje real y metafórico que sería el final de una fase de vida en pareja y el comienzo de otra aún más bonita con una familia.  Esta receta le vi preparar allí y se me ha quedado en la memoria como un gran recuerdo de una época, de una forma de cocinar y vivir que tienen en Japón y de un cumpleaños mío en Hiroshima lleno de sorpresas y sentimientos que nunca olvidaré.

El día de cumpleaños llegamos a la prefectura de Hiroshima en Japón, y allí nos metimos a comer en un sitio local donde preparaban Okonomiyaki, el plato local por excelencia. Allí tuve una de las sorpresas gastronómicas más agradables que he tenido.  El okonomiyaki lo preparan también en Osaka pero éste estilo de Hiroshima incluye fideos soba y me gusta más. Se trata de un tipo de tortilla/pastel/pizza de repollo sobre una crepe, con carne, fideos y una tortilla de huevo, hecho en una plancha tepanyaki. Muy sabroso y bonito de ver preparar en vivo.

Hoy vamos a preparar una receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima que hago en casa aunque no tengo una plancha teppanyaki. No es lo mismo pero se hace lo que se puede con lo que se tiene.  No quería reproducir lo visto en Hiroshima, pero es un sabor que me gusta tanto que hago lo posible. El resultado fue bueno aunque realmente creo que es necesario tener una plancha (Teppanyaki) para poder prepararlo correctamente.

Las fotos son tomadas en Hiroshima preparando el Okonomiyaki pero también he incluido un par de fotos del que he preparado en casa para complementar la receta.

Okonomiyaki de Hiroshima
Okonomiyaki de Hiroshima

Receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima

Ingredientes para 4 pax:

Crepe japonesa:

  • 200 gr. harina de trigo
  • 250 ml. de agua
  • pizca sal

Okonomiyaki:

  • 1/2 repollo blanco
  • 2 o 3 lonchas de carne de cerdo en tiras finas o bacon grueso.
  • 150 gr. de fideos soba (o fideos ramen)
  • 1 huevo
  • 100 g brotes de soja
  • 2 cdas de cebolleta verde o cebolla larga china picada en aros finos para decorar.
  • Salsa Okonomiyaki (salsa barbacoa japonesa)
  • sal y pimienta

Para decorar:

  • Salsa Okonomiyaki (salsa barbacoa japonesa)
  • Katsuobushi (bonito flakes o bonito deshidratado)
  • Mayonesa
  • Alga nori en polvo.

Preparación:

  • Empezamos haciendo la masa de crepe mezclando la harina, la pizca de sal y el agua. Mezcla bien y reserva unos 15 minutos.
  • Con la plancha a fuego medio, haz una crepe muy delgada.
  • Corta la col china o japonesa en tiras finas con una mandolina, cuchillo o rallador.
  • Pon la col rallada y los brotes de soja sobre la crepe en la plancha como una montañita.
  • Añade la carne sobre la col y un poco más de masa de crepes.
  • Da la vuelta a la crepe para que quede la carne sobre la plancha y la crepe encima. Cuece unos cinco minutos para que se haga la col y la carne.
Preparando el Okonomiyaki en el teppanyaki
Preparando el Okonomiyaki en el teppanyaki
  • Añade los fideos soba cocinados a la plancha y añade un poco de salsa Okonomiyaki. Saltea.
  • Pon la crepe y las col sobre los fideos y dale forma con la espátula.
  • Añade el huevo a la plancha, rómpelo y haz una tortilla circular.
  • Pon el Okonomiyaki encima del huevo.
Este es el Okonomiyaki de Hiroshima
Este es el Okonomiyaki de Hiroshima
  • Finalmente dale la vuelta al Okonomiyaki de manera que quede el huevo arriba y la crepe abajo.
  • Cubre toda la superficie con salsa de Okonomiyaki encima y después una rallas de mayonesa y un poco de cebolleta verde picada.
  • TIP: Decora con alga nori en polvo, katsuobushi o semillas de sésamo tostado. Si tienes, puedes usar un poco de Furikake.
Esta es mi receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima
Esta es mi receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima
  • Corta el Okonomiyaki en cuatro trozos y sirve.
  • Este es el resultado: delicioso Okonomiyaki estilo Hiroshima
Un trozo de delicioso Okonomiyaki casero.
Un trozo de delicioso Okonomiyaki casero.

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima. Una receta que siempre será especial para mi y que los invito a prepararla algún día ya que es un plato diferente, sabroso y divertido de preparar.

Les dejo también este vídeo de como prepararlo:


Si quieres ver más ideas de recetas de cocina japonesa te invito a ver esta receta de Onigiri, o esta deliciosa receta de OyakodonTambién puedes ver este artículo sobre mi viaje a Japón y lo que comimos allí. 

Oishi katta!

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