Receta de Lahmacun: la pizza turca que te va a encantar

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Receta de Lahmacun turco

Hoy preparamos una deliciosa receta de Lahmacun: la pizza turca que te va a encantar. El Lahmacun o lahmaçun es un plato popular de streetfood de las calles de Turquía, y que se también podemos ver en menús de los los sitios de Kebab turcos en Europa.  Tiene la apariencia de una pizza sin queso y que a veces se sirve con una ensalada de lechuga, tomate, cebolla o a veces se enrolla como si fuera un shawarma o kebab.

Hoy vamos a preparar una versión casera de esta receta de lahmacun turco. Una receta que es de dificultad media ya que tienes que hacer una masa de pan árabe y marinar una pieza de cordero picado para hacer el topping de este delicioso plato.  El Lahmacun es además, un plato que al igual que su prima, la pizza italiana, es muy mediterráneo con sabores intensos, especias, tomates, pimientos, cítricos y hierbas aromáticas.

Receta de Lahmacun: la pizza turca que te va a encantar

Ingredientes para 2 Lahmacun

  • 500g de harina de trigo (W<200)
  • 325ml de agua tibia
  • 1 cdta de levadura seca
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • Pizca de sal

Para la carne:

  • 250 g de carne de cordero
  • 1 cda perejil fresco picado
  • 1 cda menta fresca picado
  • 1/2 limón
  • Especias: sal de ajo, paprika, zumaque, comino, pimienta cayena, cúrcuma, orégano, sal y pimienta
  • Salsa de yoghurt y menta

Para la salsa de tomate y pimientos

  • 500 g de tomates maduros triturados
  • 1 cebolla
  • 1 ajo picado
  • 1 pimiento morón o rojo picado fino
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Empezamos sazonando el cordero picado con la sal de ajo, paprika, zumaque, comino, pimienta cayena, cúrcuma, orégano, sal y pimienta.  Déjalo sazonando desde un par de horas hasta un día entero.
  • Simultáneamente, prepara una salsa de tomate y pimientos usando los tomates triturados con la cebolla picada, pimiento rojo picado y el ajo picado. Déjala hacerse a fuego medio durante media hora. Pásala por el pasapurés o batidora.  Sazona y reserva.
Mezclando el cordero con las especias
Mezclando el cordero con las especias
  • Mezcla la salsa de tomate y pimientos ya fría con la carne de cordero sazonada. Reserva.
La carne de cordero con las salsa de tomate y pimientos
La carne de cordero con las salsa de tomate y pimientos
  • Prepara la masa del Lahmacun mezclando la levadura seca con los 325 ml  de agua tibia.
  • Tamiza los 500g harina y añade la pizca de sal.
  • Añade la cucharita de aceite de oliva y la mezcla de agua y levadura.
  • Amasa durante 10 minutos y deja descansar una hora.
Preparando la masa del Lahmacun
Preparando la masa del Lahmacun
  • Divide la masa en dos y extiéndela en forma de pizza sobre una bandeja de horno.
  • Precalienta el horno a toda la temperatura que tenga. Usa tu piedra de horno si tienes.
Extendemos la masa del Lahmacun
Extendemos la masa del Lahmacun
  • Pon la mezcla de carne sobre la masa y extiéndela bien y hasta los bordes.
Pon la mezcla de carne sobre la masa extendiéndola bien
Pon la mezcla de carne sobre la masa extendiéndola bien
  • Hornea durante 10 minutos o hasta que quede bien dorada la carne y los bordes tostados.
Hornéala a todo lo que pueda tu horno hasta que la carne esté bien dorada
Hornéala a todo lo que pueda tu horno hasta que la carne esté bien dorada
  • Pon el perejil y menta picada encima.
  • También pon un buen choro de limón sobre el lahmacun.
Sirve con limón, perejil, menta y salsa de yoghurt
Sirve con limón, perejil, menta y salsa de yoghurt.
  • Se suele servir con una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y a veces pepino.
  • También puedes hacer una salsa de yoghurt y menta y ponerla sobre el lahmacun.
La puedes comer doblándola con la mano o enrollándola como un shawarma
La puedes comer doblándola con la mano o enrollándola como un shawarma

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de Lahmacun. Si te gusta la pizza y la comida árabe, la pizza turca te va a encantar.  Es una deliciosa mezcla de sabores intensos, profundos, ácidos, y balanceados.  Una receta que desde que la preparé por primera vez, ha entrado directamente en mi lista de recetas habituales para hacer en casa.

Si quieres ver más ideas de recetas de comida turca, mira esta receta de kebab casero o esta receta de tzatziki, que es la versión griega de la salsa de yoghurt y menta.

¡Qué aproveche!

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