Receta de Gyozas a la plancha japonesas

Hoy vamos a preparar una receta de Gyozas a la plancha japonesas. La diferencia de las Gyozas con otro tipo de empanadillas orientales tipo dim sum, es que en la receta de gyozas están hechas a la plancha pero también se cuecen con el vapor del caldo que incorporamos en la sartén.  Las gyozas son tan buenas y tan populares en todo el mundo porque el método de cocción a la plancha les aporta por un lado esa suavidad de la masa al vapor, pero por otro lado el crujiente y caramelización del fondo de las gyozas que las hace irresistibles. Una receta muy fácil, divertida de preparar y deliciosa.

Pero vamos a hablar sólo del proceso de cocción a la plancha de las Gyozas. Para saber como se arma y prepara la gyoza y el relleno, visita la entrada sobre Dim Sum de Emplatando Madrid.  La masa de Gyoza recomiendo que la compren en una tienda especializada japonesa. El problema cuando compramos las gyozas en un sitio japonés para hacer en la casa, es que en el paquete no se suele explicar como se preparan correctamente. La otra posibilidad es que las instrucciones estén en japonés que al final es como si no estuvieran. La gente termina haciéndolas mal o al vapor como el Dim Sum.

A continuación mostramos el proceso para hacer las Gyozas a la plancha al estilo japonés. También enseñaremos como hacer la salsa para mojar las gyozas, la salsa “gyoza no tare”.

Gyozas congeladas
Gyozas congeladas

Receta de Gyozas a la plancha japonesas:

Ingredientes para 1 docena de gyozas:

  • 1 paquete de gyozas japonesas o puedes comprar las obleas de gyoza y hacer tu propio relleno de gyoza.
  • Salsa de soja
  • Vinagre de arroz
  • Semillas de sesamo
  • aceite vegetal o de sésamo
  • Una taza de caldo vegetal, de carne o agua.

 

Preparación:

  • Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añadir unas gotas de aceite de sésamo para aromatizar.
  • Calentar el aceite a fuego medio alto y poner las gyozas en la sartén en orden. Puedes llenar la sartén.
Friendo las Gyozas
Friendo las Gyozas
  • Freír las gyozas durante unos 2 minutos. La idea es que empiece a formar la costra de abajo.
  • Añade la taza de caldo o de agua hasta que las gyozas queden con 1 cm de líquido de profundidad.  Si es demasiado no se van a caramelizar, si es muy poco puede que se quemen. Pero mejor añadir menos y si se requiere se puede añadir más después.
Cocinando las Gyozas con el caldo
Cocinando las Gyozas con el caldo
  • Tapar la sartén y dejar cocer durante unos 10 minutos o hasta que el liquido se evapore.
  • Cuando el líquido se haya evaporado, añade un par de gotas de aceite a la sartén por los lados de las gyozas y déjalas freírse un par de minutos más para terminar de caramelizar el fondo de las gyozas.  Puedes revisar con una espátula si están ya listas por debajo.
Sacando las Gyozas
Sacando las Gyozas
  • Retirarlas con una espátula o volteándolas sobre un plato como si fuera una tortilla de patatas. Verás lo bonitas que han quedado todas tostaditas por debajo.
Receta de Gyozas a la plancha con salsa para Gyozas
Receta de Gyozas a la plancha con salsa para Gyozas

Salsa “gyoza no tare” o salsa de gyozas

  • En un recipiente, pon 2 cucharadas de salsa soya japonesa y 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  • Pon un poco de sésamo en la mezcla.  Se puede añadir también una pizca de guindilla o de aceite picante al gusto.

 

ご馳走さまでした (gochisōsama deshita) 

 

Plural: 8 Comentarios Añadir valoración

  1. majo duarte dice:

    No sabia que se ponían con agua tambien para que la masita que mas blandita pero tambien crujientes, chevere!!

  2. Teresa dice:

    Buenas tardes,

    Soy Teresa del departamento de Comunicación y Marketing de UDON.

    Nos ha gustado mucho tu receta! Actualmente tenemos en marcha un concurso de recetas asiáticas y hemos pensado que quizás te gustaría participar. Encontrarás toda la información en: http://noodlemaster.udon.es/

    ¡Esperamos que te animes a participar y te deseamos mucha suerte!

    Saludos cordiales,
    Teresa – Equipo UDON

    1. Santiago dice:

      Gracias por la invitación. Ya lo miro y busco una receta para participar. Un saludo.

  3. Eduardo dice:

    Tengo una duda, en el punto 2 (Calentar el aceite a fuego medio alto y poner las gyozas en la sartén en orden. Puedes llenar la sartén) ¿las giozas se han descongelado previamente o se echan en la sarten sin descongelar?

    Muchas gracias

    1. Santiago dice:

      Mejor descongeladas. Un saludo.

  4. Margarita Ubilla dice:

    Y CUAL ES EL RELLENO Y COMO SE HACE. OTRA COSA SE PUEDEN HACER GYOZAS DULCES Y CON QUE RELLENO?? POR FAVOR GRACIAS

    1. Santiago dice:

      Hola, en este post pongo el relleno de las gyozas para que las hagas tu misma en casa. Un saludo,

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