Receta de ensalada Waldorf

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Preparamos una receta de ensalada Waldorf. Una deliciosa ensalada que va muy bien cuando hace frío y quieres algo diferente con frescor y mucho sabor.   La ensalada Waldorf fue creada por  Oscar Tschirky en 1896 en el famoso hotel Waldorf en Nueva York.   Esta centenaria receta es esencialmente una ensalada de invierno con apio, manzana, nueces y una vinagreta de mayonesa. Algunos pensarán que no suena bien pero la verdad es que es una gran combinación de sabores y texturas que seguro te sorprenderá.  A mi me encanta la frescura que aporta la manzana y el apio, junto con el sabor de la vinagreta de mayonesa y el toque de tierra que aportan las nueces.

Ensalada Waldorf moderna del Hotel Walderf Astoria NY
Ensalada Waldorf moderna del Hotel Waldorf Astoria NY

 

Yo preparo la Waldorf clásica, me gusta más que la moderna del Hotel Waldorf. Una ensalada realmente diferente, con personalidad e ideal para un día de frío. Yo la preparo con una variación que me parece que combina muy bien, que es añadirle queso azul tipo roquefort o gorgonzola en trozos. El queso combina muy bien con las nueces y con el frescor de las frutas.  Hoy en día se ve servir la Waldorf con lechuga en muchos sitios pero la Waldorf original no lleva lechuga y personalmente me gusta más sin lechuga.

Receta de ensalada Waldorf

Ingredientes para 4 pax

  • 1 manzana pelada y cortada en cubos. (manzana Granny Smith u otro tipo de manzana verde ácida)
  • 1 rama de apio cortado
  • 1/4 taza de mayonesa (casera siempre mejor)
  • 1/4 taza de nueces en trozos
  • 1 cda de Vinagre de vino o zumo de limón
  • 1 cdta de mostaza dijon
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de queso azul en trozos (opcional)
Prepararamos una receta de ensalada Waldorf. Una deliciosa ensalada que va muy bien cuando hace frío y quieres algo diferente con frescor y mucho sabor.
Mise en Place

Preparación:

  • Empezamos limpiando y lavando el apio y la manzana verde.
  • Picamos la manzana en cubos y el apio en rodajas delgadas pero no tan finas.
El apio y la manzana, las estrellas de la receta
El apio y la manzana, las estrellas de la receta
  • Añadimos las nueces en trozos
  • El queso azul es opcional pero yo creo que le da un plus especial a la receta de ensalada Waldorf.
Preparando los ingredientes
Preparando los ingredientes
  • La vinagreta de mayonesa la preparamos mezclando la mayonesa con la cucharada de mostaza, la cucharada de vinagre o zumo de limón, sal y pimienta.
Añadiendo la mayonesa
Añadiendo la mayonesa
  • Añadimos la mayonesa a la ensalada y mezclamos con cuidado.
  • Hay ciertas versiones de la receta de enslada Waldorf que le ponen uvas pasas en este punto.
Mezclando la ensalada
Mezclando la ensalada
  • Aquí tenemos la ensalada Waldorf terminada y emplatada.
  • A mi me gusta comerla como plato único en una cena pero también hay versiones que le añaden pollo o salmón y la vuelven en un plato más contundente para una comida.
  • Esta es una receta vegetariana e incluso podría ser vegana si en vez de una mayonesa se prepara con una veganesa.
Receta de ensalada Waldorf
Receta de ensalada Waldorf

A mi me gusta mucho la combinación de sabores de esta ensalada. Es fresca por el apio, tiene el crujiente y dulzor de la manzana, tiene el toque de tierra y crujiente de las nueces y el sabor y textura de la mayonesa.  En mi versión también añade el sabor pungente, salado y de tierra del queso azul que combina tan bien con las nueces y el resto de la ensalada.

Una ensalada que tienes que probar. Déjenos tus comentarios de que te ha parecido y cómo te ha quedado.

Bon appetit!

 

 

Un comentario Añadir valoración

  1. sandri dice:

    te falta cocina de Peru 😉

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